Bajo el lema #SomosLoQueComemos, la versión 2018 –y octava edición– del Festival Latinoamericano de Gastronomía ÑAM se volvió a tomar el cerro Santa Lucía para abrazar la diversidad y subrayar que la cocina es cultura, que es memoria, que es familia, que es emoción y que, más que nunca, está en el ADN de todos, porque forma parte de nuestros hábitos y, por lo mismo, de nuestro propio cuerpo. Los alimentos nos construyen, y eso se enfatizó en muchas formas en este nuevo encuentro, que vivirá un 2019 en nueva casa. Esta fiesta de cuatro días tuvo de todo: desde un gran comedor, un bar, una caleta y un mercado, hasta escenarios con cocina de trasvasije –donde cocineros se fusionaron con productores para aprender cada quien del otro– y charlas de primer nivel, ya fuera del cerro y en las instalaciones de INACAP, en lo que llamaron ÑAM PRO: Jesús Escalera, Micha Tsumura, Fer Rivarola, Narda Lepes, Diego Guerrero, China Bazán, Sumito Estévez o Jefferson Rueda, entre muchos otros, dictando clases magistrales. ¿Ñam visto mejor grupo? Más info en www.niam.cl
